Atelierul lui Daniel Gil de Avalle este specializat în construcția, asamblarea, întreținerea, restaurarea și colectarea de instrumente cu coarde, situat într-un cadru extraordinar: inima cartierului istoric evreu din Granada, Realejo. Prin recuperarea și restaurarea instrumentelor cu coardă istorice, lutierul Daniel Gil de Avalle contribuie la studiul și recuperarea patrimoniului și culturii spaniole. Procesul de construcție a chitarelor spaniole profesionale începe cu selectarea lemnului de înaltă calitate din diferite părți ale lumii: Palo Santo, Madagascar. Lemnul folosit poate fi de chiparos, brad, cedru, abanos, artar etc. Lemnul se usucă în mod natural între 10 și 30 de ani in functie de modelul chitarei, pentru a asigura splendoarea armonică maximă a chitarei. Chitara este lăcuită manual, folosind Goma Laca, astfel încât chitarele să dobândească răspunsul maxim.