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Oscypek: formaggio affumicato tradizionale da Podhale | Inne

Keywords: Formaggio affumicato, pecore, latte, pastore


Oscypek: formaggio affumicato tradizionale da Podhale


Tytuł: Oscypek: formaggio affumicato tradizionale da Podhale
Kategoria: Inne
Kraj: Poland, Podhale
Dostarczone przez: AGH
Źródło: https://culture.pl/en/work/polish-food-101-oscypek
Galeria zdjęć: https://pl.wikipedia.org/wiki/Oscypek#/media/Plik:Sery_g%C3%...

Opis:

Oscypek è un ornamentale formaggio di pecora affumicato di forma allungata tradizionale della regione Podhale (Polonia).Due cose sono necessarie per creare la specialità regionale: una speciale razza di pecore chiamata Pecore delle Montagne Polacche, un pastore, un piccolo rifugio di montagna con un focolare, un apprendista del pastore e un pascolo.
 
Per secoli, la tradizione di fare l' "oscypek" a mano si è tramandata di generazione in generazione. Questo formaggio stagionale viene prodotto da Maggio a Settembre durante la stagione di mungitura delle pecore (a volte vengono aggiunte piccole quantità di latte di una particolare razza di mucca - la Vacca Rossa Polacca).
 
La prima menzione del formaggio, trovata nei documenti di un piccolo paese chiamato Ochotnica, risale all'inizio del XV secolo. La prima ricetta registrata risale al 1748.


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