La cuchillería es una de las actividades artesanales más importantes en Taramundi desde el siglo XVIII. Los cuchillos tienen tres partes fundamentales, a saber, la hoja, el mango y el anillo. El material principal utilizado para fabricar las cuchillas es el acero inoxidable, resistente a la oxidación y al desgaste, pero más difícil de moldear que el acero al carbón, el material más utilizado tradicionalmente.
El artesano trabaja la doma del metal y talla la madera para hacer el mango, decorada en geométricos colores.
La cuchilla está hecha de hierro blando, latón, acero inoxidable y alpaca, e incluso plata. El mango está hecho con madera de la zona y brezo, así como roble, olivo, ébano, etc., o materiales que no son de madera, como plata, astas de ciervo o vaca.
La producción de cuchillos y navajas de bolsillo en Taramundi se originó como resultado de las propias condiciones geofísicas del territorio, con depósitos de hierro, abundancia de agua y riqueza forestal, lo que condujo a la instalación de mazos y forjas, y al desarrollo de artesanías de hierro.