La zambomba es un instrumento musical de fricción.  Consiste en un cilindro hueco que puede estar hecho de  materiales como la cerámica, la arcilla cocida o la madera. Dispone de un extremo cerrado con un parche, que se atraviesa por el centro con una varilla de madera u otros materiales. Al frotar la varilla con ambas manos, la vibración producida se transmite al cuero, produciendo un sonido grave y peculiar.
El proceso de fabricación involucra a diferentes artesanos, como el alfarero, el despellejador y el zambombero, quien conecta las funciones entre ellos: ordena al alfarero las piezas de arcilla de antemano y compra al despellejador las pieles ya secas . Las cañas de la varilla se recogen directamente en lugares húmedos. El zambombero monta todas las piezas y afina el instrumento.
Su origen se remonta a las fiestas de barrio flamenco que tenían lugar en Jerez, para acompañar al cante flamenco. Más tarde se enriqueció estilística y musicalmente en el siglo XIX, coincidiendo con la incorporación de los villancicos andaluces al repertorio flamenco.