Wytwarzanie noży to jedna z najważniejszych działalności rzemieślniczych w Taramundi od XVIII wieku. Noże mają trzy podstawowe części, a mianowicie ostrze, rękojeść i pierścień. Głównym materiałem użytym do wykonania ostrzy jest stal nierdzewna, odporna na utlenianie i zużycie, ale trudniejsza do formowania niż stal węglowa, tradycyjnie stosowany materiał. Rzemieślnik oswaja metal i rzeźbi w drewnie, aby wykonać uchwyt ozdobiony kolorową geometrią. Ostrze wykonane jest z żelaza, mosiądzu, stali nierdzewnej, a nawet srebra. Rękojeść wykonana jest z lokalnego drewna - wrzosu, a także z dębu, oliwki, hebanu itp., lub materiałów bez drewna, takich jak srebro, poroże jelenia lub wołu. Produkcja noży i scyzoryków w Taramundi mogła się rozwijać dzięki dogodnym warunkom geofizycznym: licznym pokładom żelaza, bogactwem wody i lasów, co doprowadziło do powstania kuźni oraz rozwoju rzemiosła żelaznego.