"Noże metalowe, znane jako noże ""tchiakkoudi"" to małe, ręcznie wytwarzane scyzoryki. Składają się z dwóch części: metalowego ostrza wykonanego głównie ze stali oraz rękojeści wykonanej z drewna, kości wołu lub rogu barana. Stosowany jest ten sam proces do wykonania zarówno noży, jak i noży kieszonkowych typu „tchiakkoudi”, w obu przypadkach wykorzystywane są również te same materiały. Noże różnią się jednak od siebie: zwykły nóż to element jednoczęściowy, podczas gdy „tchiakkoudi” to nóż składany, idealny i bezpieczny do noszenia w kieszeni i torbie. Materiały na rękojeści pochodzą z kraju, a stal jest produkowana i importowana z zagranicy. Materiał można nawet odzyskać ze stalowych części starych maszyn i pojazdów. Uchwyt noża „tchiakkoudi” jest wykonany wyłącznie z rogu barana, dzięki temu, że materiał ten jest bardziej elastyczny i w większym stopniu poddaje się obróbce. "