Craftpedia Category

Inicio / Craftpedia

Realizare brânzeturilor traditionale românești - urda | Otros

Keywords: realizarea brânzei traditionale, branza de oaie (urda), stane românești


Realizare brânzeturilor traditionale românești - urda


Título: Realizare brânzeturilor traditionale românești - urda
Categoría: Otros
País: Romania/Ardeal
Periodo: Siglo XXI
Proporcionado por: Edunet
Fuente: Youtube, internet

Descripción:

Multe stâne din România continuă să producă brânză în mod tradițional. Brânza se face dimineața, după primul muls de la ora 6.30. Laptele este strecurat pentru a îndepărta eventualele impurități. Fabricarea tradițională a brânzei începe cu aprinderea unui foc pentru a încălzi laptele de seară care se amesteca cu laptele de dimineață, dupa care se adăuga trei-patru linguri de cheag și se lasă enzimele să isi facă treaba. După ce bucătile de branza sunt separate de zer, brânza este transferată într-un scurgator de brânză (hârzob) înainte de a fi agățată pentru a se scurge, timp de 2 zile. După ce casul este separat de zer, brânza este transferată pe un filtru de brânză (hârzob) si este lasata să se scurgă timp de 2 zile. După 2 zile, este plasat pe un stand de brânzeturi, cunoscut sub numele de comarnic, unde se odihneste încă o zi. Capata o culoare galbenă, frumoasă, pe măsură ce se usucă.


Volver


Categorías