Τα καπέλα από άχυρο χρησιμοποιήθηκαν αρχικά από τους εργαζόμενους στο πεδίο για να προστατευθούν από το ηλιακό φως. Συνήθως έγινε από τα κορίτσια ως παιχνίδι και από τις γυναίκες να συνεισφέρουν στον οικογενειακό προϋπολογισμό. Θα μπορούσαν να φτιαχτούν από άχυρο, ραφία ή "rascello"; να δημιουργήσετε διαφορετικά σχήματα καπέλων σε διάφορα χρώματα. Η Marcella Bitossi είναι ένας άντρας στο Montelupo Fiorentino που κατασκευάζει καπέλα με διάφορα είδη υφασμάτων: λείο, διάτρητο, ριγέ, καρό ή ρομβοειδές. Το βίντεο δείχνει την κατασκευή καπέλων με καλαμάκια στις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις του Fermo της Ιταλίας. Τα καπέλα κατασκευάζονται ξεκινώντας από ένα μικρό πλέγμα από άχυρο και στη συνέχεια μεταφέρονται μεταξύ τους.