Nože z damascénskej ocele zaujímajú medzi nožmi výnimočné postavenie. Čepeľ noža vzniká kutím aspoň dvoch rôznych typov ocele. To zabezpečí jednak peknú kresbu a zároveň funčné vlastnosti, to znamená, že nôž bude tvrdý a zároveň nebude krehký. Pri kutí ocele je dôležitá najmä správna teplota. Postupným krájaním, skladaním a kováčskym zváraním napokon vznikne až 400 vrstiev ocele. Finálny tvar čepele noža sa schladí v popole a následne sa kalí. Potom sa čepeľ brúsi, šmirgľuje a preleští na filci. Nakoniec sa leštený povrch materiálu leptá, čím sa ukáže mozaika s viac alebo menej jemnou a pravidelnou štruktúrou. Vybrúsi sa rukoväť, aby dobre sedela v ruke. Materiálom na rukoväť sú mamutie kly, fosílne kosti, parohy alebo exotické dreviny. Nakoniec sa nôž nabrúsi a vyskúša sa jeho ostrosť. Pri kovaní damascénskej ocele nevie ani kováčsky majster až do poslednej chvíle, ako bude jeho výsledný produkt vyzerať, čo je na tejto práci najzaujímavejšie.